الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة، طبق عربي أصيل يمزج دفء المطبخ التقليدي ورفاهية النكهات، تخيلوا شرائح الكوسة الطرية المقلية المغمورة بحشوة اللحم المفروم الشهية والمتبلة بإتقان تعلوها طبقة سخية من صلصة البشاميل الكريمية الذهبية التي تذوب في الفم، إنها وجبة متكاملة ترضي الذوق وتدفئ الروح مثالية للمائدة العائلية وتضفي لمسة فخامة على أي مناسبة.
طريقة عمل الكوسة بالبشاميل واللحمة المفرومة
هذه الوصفة الكلاسيكية تقدم طبقًا شهيًا ومغذيًا، يجمع النكهات الشرقية الأصيلة والتحضير البسيط. يتكون الطبق من طبقات متناسقة من الكوسة، اللحم المفروم، وصلصة البشاميل المخملية، ليُخبز في الفرن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا ويصل للكمال في المذاق.
المقادير
- كيلو كوسة متوسطة الحجم.
- 500 جرام لحم مفروم.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- **لصلصة البشاميل:** 3 ملاعق كبيرة زبدة، 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض، 4 أكواب حليب سائل.
- رشة جوزة الطيب، ملح وفلفل أبيض.
- جبنة موزاريلا أو رومي مبشورة (للوجه، اختياري).
طريقة التحضير
- تحضير الكوسة: قطع الكوسة إلى شرائح دائرية أو طولية بسمك متوسط، اقليها قليلًا في الزيت حتى تذبل وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم صفّها جيدًا من الزيت الزائد.
- تحضير حشوة اللحم: في مقلاة شوح البصل المفروم والثوم حتى يذبلا، أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه ويتفتت. تبّله بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، واتركه ينضج على نار هادئة.
- تحضير صلصة البشاميل: في قدر على النار، أذب الزبدة ثم أضف الدقيق وقلبه لمدة دقيقة. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بمضرب سلك لتجنب التكتلات حتى تتكاثف الصلصة. تبّلها بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب.
- تجميع الطبق: في صينية فرن، ضع طبقة رقيقة من البشاميل في القاع. رص نصف كمية الكوسة، ثم وزّع حشوة اللحم المفروم، ثم ضع الطبقة المتبقية من الكوسة. اسكب باقي صلصة البشاميل لتغطية الوجه بالكامل.
- الخبز والتقديم: رش الجبنة المبشورة على الوجه (اختياري)، أدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبي اللون وتتسبك الصلصة، اترك الطبق يبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم للحصول على أفضل قوام.
