هل تبحث عن سر النكهة الأصيلة التي تأسر الحواس وتنقلك مباشرة إلى أجواء مطاعم المشويات الشهيرة؟ كفتة الحاتي، بتلك الرائحة الفواحة والمذاق الغني، ليست مجرد طبق، بل هي تجربة فريدة تجمع بين بساطة المكونات وروعة التحضير. دعنا نكشف لك الستار عن أسرار إعدادها في مطبخك، لتستمتع بأسياخ ذهبية اللون ومحمّرة تماماً، غنية بالعصارة والنكهة.
طريقة عمل كفتة الحاتي
تعتبر كفتة الحاتي من الأطباق الشرقية المحببة، وتشتهر بقوامها المتماسك ونكهتها المميزة التي تعتمد على مزيج متوازن من اللحم والتوابل، بالإضافة إلى طريقة الشواء الصحيحة.
المقادير
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهن 20-25%)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً ومصفاة من الماء جيداً
- 2 فص ثوم مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لضمان الهشاشة)
- ماء البصل (للتصبيع)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفية الماء منه، والثوم المفروم.
- أضف الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، جوزة الطيب (إن استخدمت)، والبقدونس المفروم والبيكنج بودر.
- اعجن المكونات جيداً باليد لمدة لا تقل عن 10-15 دقيقة حتى تتجانس تماماً ويصبح اللحم لزجاً ومتماسكاً. هذه الخطوة ضرورية لضمان عدم تفكك الكفتة.
- غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة، لتتشرب النكهات.
- سخن الشواية أو الفرن على درجة حرارة عالية.
- بلل يديك بماء البصل وابدأ بتشكيل الكفتة حول أسياخ الشواء أو على شكل أصابع سميكة.
- اشوِ الكفتة على الشواية الساخنة أو في الفرن، مع التقليب المستمر، حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً محمّراً من جميع الجوانب.
- قدم كفتة الحاتي ساخنة مع الخبز الطازج وسلطة الطحينة أو السلطة الخضراء.
