الفول المدمس سيد موائد الإفطار العربية بلا منازع طبقٌ يفوح بعبق الأصالة والدفء، ويُعد رمزًا للبساطة والخير الوفير الذي يجمع العائلة تخيل مذاقه الغني وقوامه الكريمي الذي يذوب في الفم مُعدًا بحب وعناية فائقة في مطبخك الخاص ليوقظ حواسك ويمنحك بداية يوم مثالية ومليئة بالطاقة الإيجابية، إنه ليس مجرد وجبة تقليدية بل تجربة ثقافية أصيلة تستحق أن تتقنها وتستمتع بكل تفاصيلها من البداية وحتى التقديم.
طريقة عمل الفول المدمس
يُعد تحضير الفول المدمس في المنزل تجربة ممتعة ومجزية للغاية، تضمن لك طبقًا شهيًا وصحيًا خاليًا تمامًا من المواد الحافظة، ويمكنك تخصيصه حسب ذوقك المفضل، اتبع هذه الخطوات البسيطة لتحصل على فول مدمس لا يُعلى عليه يضاهي أفخم المطاعم.
المقادير
- 500 جرام فول تدميس (فول حصى)
- ½ كوب عدس أصفر
- ¼ كوب أرز مصري
- 1 ثمرة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة أرباع
- 1 فص ثوم كبير، صحيح
- ½ ليمونة، مقطعة أنصاف
- ماء ساخن للتدميس
طريقة التحضير
- اغسل الفول جيداً وانقعه في الماء البارد لمدة 12 ساعة على الأقل، مع تغيير الماء عدة مرات لضمان نظافته وتسهيل نضجه.
- صفِ الفول المنقوع جيداً من الماء وضعه في قدر التدميس المخصص، أو في قدر ضغط ثقيل القاعدة.
- أضف العدس والأرز بعد غسلهما بعناية، ثم أضف قطع الطماطم وفص الثوم ونصف الليمونة إلى الفول.
- اغمر جميع المكونات بالماء الساخن بحيث يرتفع الماء حوالي 5 سم فوق مستوى الفول.
- ضع القدر على نار عالية حتى يبدأ بالغليان بقوة، ثم خفف النار إلى أقصى درجة ممكنة (مثل الشمعة).
- غطِ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة جداً لمدة تتراوح بين 6-8 ساعات، مع التحقق من مستوى الماء كل فترة وإضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر للحفاظ على الفول مغموراً.
- إذا كنت تستخدم قدر الضغط، اتركه لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين بعد وصوله للضغط الكامل.
- بعد النضج التام، أزل قطع الليمون والثوم والطماطم (يمكنك هرس الطماطم والثوم مع الفول لمزيد من النكهة).
- قدم الفول ساخناً بعد تتبيله بالزيت والكمون والطحينة وعصير الليمون الطازج حسب الرغبة. استمتع بهذا الطبق الشهي والمغذي الذي أعددته بنفسك بكل فخر.
