عندما تتلاقى نكهات البحر الأبيض المتوسط الأصيلة مع لمسة شرقية دافئة، يولد طبق يأسرك بعبقه ومذاقه الفريد. طاجن الكوسة باللحم المفروم ليس مجرد وجبة، بل هو دعوة لتجربة غذائية غنية تجمع بين خفة الكوسة الطازجة وعمق اللحم المفروم المتبل بعناية. إنه طبق يروي قصة الألفة والمذاق الرفيع، ويعد خيارًا مثاليًا لمائدة تجمع الأحباء، مقدمًا دفئًا لا يُنسى في كل قضمة.
طريقة عمل طاجن الكوسة باللحم المفروم
يُعد طاجن الكوسة باللحم المفروم من الأطباق التقليدية المحببة، يجمع بين القيمة الغذائية للكوسة والبروتين باللحم، ليقدم وجبة متكاملة ولذيذة بطريقة تحضير بسيطة وممتعة.
المقادير
- 500 جرام كوسة متوسطة الحجم، مغسولة ومقطعة حلقات سميكة.
- 300 جرام لحم مفروم.
- 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 كوب عصير طماطم طبيعي.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1/2 كوب ماء أو مرقة لحم.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشة بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- سخن قليلًا من الزيت في مقلاة، ثم قلّب حلقات الكوسة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا. ارفعها وضعها جانبًا.
- في نفس المقلاة، حمّر البصل المفروم حتى يذبل، ثم أضف الثوم المهروس وقلّب لدقيقة.
- أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى يتغير لونه ويتفتت، ثم تبّله بالملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- أضف معجون الطماطم وقلّبه، ثم اسكب عصير الطماطم والماء أو المرقة. دع المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- رص طبقة من الكوسة المقلية في طاجن فخاري أو صينية فرن، ثم وزّع فوقها طبقة من خليط اللحم بالصلصة.
- كرر الطبقات حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من تغطية الصلصة للكوسة واللحم.
- غطِ الطاجن بورق القصدير وأدخله فرنًا مسخنًا مسبقًا على 180 مئوية لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الكوسة تمامًا.
- يمكنك إزالة القصدير لتحمير الوجه قليلًا. زينه بالبقدونس المفروم وقدمه ساخنًا بجانب الأرز الأبيض.
