تخيلوا الرائحة الزكية التي تتصاعد من الشواية، وصوت الأزيز الخفيف للحم المتبل بإتقان، والشوق لتذوق سيخ طري وغني بالعصارة. هذه هي سحر كفتة الحاتي، تحفة طهوية تنقلكم مباشرة إلى نكهات الشواء المصرية الأصيلة. إنها ليست مجرد وجبة؛ بل تجربة فريدة، سيمفونية من التوابل والقوام التي تعد بمذاق لا يُنسى. استعدوا لكشف أسرار هذا الطبق الأيقوني وإحضار جوهر فن الشواء إلى مطبخكم.
طريقة عمل كفتة الحاتي
تعد كفتة الحاتي من الأطباق المصرية الأصيلة التي تشتهر بمذاقها الفريد وقوامها المتماسك من الخارج وطراوتها من الداخل. لنتعلم كيفية تحضيرها بخطوات بسيطة لنتذوق طعم المطاعم في المنزل.
المقادير
- نصف كيلو لحم بقري مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهن 20-25%)
- بصلة كبيرة مبشورة ناعمًا ومعصورة جيدًا للتخلص من الماء
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم (اختياري)
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم (اختياري)
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لضمان القوام الهش)
- ملعقة كبيرة ماء بصل (للتشكيل)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور المعصور، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، جوزة الطيب، والبقدونس المفروم.
- أضف البيكنج بودر واخلط المكونات جيدًا بيديك لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى تتجانس وتتداخل الألياف، وهذا سر تماسك الكفتة وعدم سقوطها من السيخ.
- غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل لعدة ساعات أو ليلة كاملة، لتتشرب النكهات وتتماسك.
- بلل يديك بماء البصل وابدأ في تشكيل الكفتة حول أسياخ الشيش طاووق أو أعواد خشبية عريضة، مع الضغط عليها جيدًا لتثبيتها.
- سخن الشواية (فحم، غاز، أو شواية كهربائية) على حرارة متوسطة.
- رص أسياخ الكفتة على الشواية وقلّبها باستمرار حتى تنضج وتكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من جميع الجوانب (حوالي 10-15 دقيقة).
- قدم كفتة الحاتي ساخنة مع الأرز، سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء.
