تُعدّ وصفة تحضير مندي الدجاج في الفرن من الأطباق المميزة ذات النكهة الفريدة واللذيذة، حيث يعتبر مندي الدجاج من بين الأطباق اليمنية التقليدية الأكثر شهرة عالميًا، ويتم تقديمه عادةً في اليمن خاصةً في منطقة حضرموت، ومن ثم انتقلت هذه الوصفة الشهية وانتشرت عالميًا وعربيًا تحديدًا في الخليج وبلاد الشام، وبالتالي أصبح مندي الدجاج جزءًا لا يتجزأ من المائدة العربية في جميع المناسبات والعزائم، وذلك لأنه يُعتبر واحدًا من الأطباق الشهية والتي يمكن تحضيرها بسهولة ونتيجة مضمونة.
مندي الدجاج في الفرن
- كيلو من الأرز طويل الحبة.
- دجاجة نظيفة مُقطعة.
- حبة بصل.
- بهارات متنوعة.
- حبة طماطم نستخدم القلب منها فقط.
- لوز للتزيين.
طريقة تحضير مندي الدجاج في الفرن
- في وعاء كبير، يمزج الدجاج مع مزيج من الزيت، الحليب، قلب الطماطم، ومجموعة من التوابل المتنوعة مثل الفلفل الأسود، بهارات المندي، والكركم.
- يضاف عصير الليمون والخل لإضافة نكهة مميزة.
- يتم تقليب الدجاج في هذا الخليط وتركه ليتشرب النكهات.
- ومن ثم غسل الأرز وتركه منقوعًا في الماء.
- في مقلاة، يُقلب البصل المفروم مع بهارات المندي، ثم يُضاف الأرز ويُغمر بالماء.
- يتم ضبط الملح وإضافة الزعفران للحصول على لون مميز حسب الرغبة.
- بعد 20 دقيقة، يُرفع الأرز ويُغطى بورق الفويل، ويوضع الدجاج فوقه، ثم يُغطى بأوراق ألومنيوم جيدًا.
- يُخبز الدجاج الكل في الفرن لمدة ساعة ونصف عند 200 درجة مئوية.
أخيرًا، يُرفع القدر من الفرن ويُسكب الأرز في طبق التقديم، ثم يُوضع الدجاج فوقه، ويُزين الطبق باللوز المحمص لإضفاء لمسة نهائية لذيذة.