طريقة تحضير بلح الشام في المنزل بأسلوب بسيط ومضمون
يُعد بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي تتربع على قمة المفضلات، لروسومه المقرمشة من الخارج والطري من الداخل، ولمذاقه الحلو الذي يعشقه جميع أفراد العائلة. مع أن تحضيره يتطلب بعض الخطوات الدقيقة، إلا أن النتيجة تستحق العناء، إذ يمكنكِ الآن صنعه في مطبخك بسهولة ودون الحاجة لشراءه من المحلات، خاصة مع توفر المكونات المنزلية وإتباع التعليمات خطوة خطوة.
مكونات عمل بلح الشام الأساسية
تتكون عجينة بلح الشام من دقيق، بيض، ماء وزيت، مع إضافة النشا والفانيليا لإضفاء الطابع المميز على النكهة. للقطر، يُستخدم غالبا السكر، الماء، عصير الليمون، وماء الزهر أو الفانيليا لإضافة نكهة فريدة ومتنوعة. وقد تحتاجين إلى كمية مناسبة من الزيت للقلي، لضمان الحصول على القرشة المثالية.
كيفية إعداد الشربات أو القطر
يتم أولاً وضع السكر والماء على النار حتى الغليان، ثم يُضاف عصير الليمون ويترك لمدة 5 دقائق ليكتسب نوعاً من التماسك، وبعدها يُرفع ويُترك ليبرد تماماً. هذا الشراب هو سر نجاح بلح الشام، لأنه يمنح الحلويات طعمها اللذيذ ومظهرها اللامع بعد القلي.
خطوات إعداد عجينة بلح الشام
يُغلى الماء والزيت على النار، ثم يُضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب بسرعة حتى تتكون عجينة متماسكة وتنفصل عن جوانب القدر. تُرفع العجينة عن النار وتُترك تهدأ قليلاً، ثم يُضاف البيض تدريجياً مع الخفق بعد كل إضافة لضمان الامتزاج الكامل. تضاف النشا والفانيليا، ثم يُحرك الخليط حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.
طريقة تشكيل القطر وطرق القلي الصحيحة
يُعبأ الخليط في كيس حلواني مزود بقمع، ويُشكل أصابع بلح الشام في زيت بارد، ثم يُرفع القدر على نار متوسطة ويُقلب حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. يُرفع من الزيت فوراً ويوضع مباشرة في القطر البارد، ثم يُصفى جيداً ويُقدم وهو ساخن أو بارد بناءً على الرغبة. يمكن تخصيص شكل البلح أو استخدام أنواع مختلفة من القمع لإضفاء لمسة فنية على الشكل النهائي.
باتباع هذه الخطوات، يمكنكِ الاستمتاع بحلوى بلح الشام المنزلية، ذات الجودة والمذاق الممتاز، بطريقة صحية ومن دون أي مواد صناعية، مع ضمان أن يكون لديكِ حلويات مميزة على سفرتك في أي وقت.
